冷藏车是用来运输冷冻或保鲜的货物的厢式运输车，冷藏车成为当今社会食品运输的主流，现在人们的饮食：海鲜、肉一类，基本上都是由冷藏车进行配送的。那么冷藏车在运输过程中，想把货物的保质期延长车厢内的温度应该越低越好吗？
其实并不是，冷冻机组是用来保持货物的温度，而非用以降低货物温度的。冷藏车厢内的温度应该是要根据不同的货物所需要不同的温度而决定的。例如果蔬类的商品，过低的温度会让其冻伤；而肉类的产品温度则能够低一点，肉的保存时长也会长一些。因此，需要根据货品来选择冷链车厢的厢体温度。
肉类能够在-18度的温度下储存4-6个月，而在-23度的温度下能够储存8-12个月；不过因为肉类在5个月内就会被消费者所购买，所以就算选择了-23度的储存温度也是“杀鸡用牛刀”。
低温冷库的温度一般是在-20度以下，因为海鲜产品和冷饮等需要在-20度以下才会保持其质量，低温冷库的特点是不定期地将仪器放入冷库，经过一段时间温度便可达到-20度。在这段时间内没有别的特殊要求，但是对库温是由要求的，处于-18度~-23度之间就是低温冷库，不过含乳制品之类的冷饮，车厢只需要保持在-20度~-28度即可。
因此在装货时，货物的储存温度与运输温度必须一致，如果货物温度经常变化，水分就会流失，就会导致货物发生品质变化，从而导致货物的货架期缩短。